「米は太らない」説の真実！最新栄養学が明かす白米の正しい食べ方
ここ数年、極端な糖質制限ダイエットに飛びついた人々の間で、激しいリバウンドや代謝低下に悩む声が後を絶たない。米などの主食を完全に断つと、体は餓死の危険を察知して省エネモードに移行し、結果的に痩せにくく太りやすい体質を作ってしまう。
膵臓から分泌されるインスリンは、血液中の糖を細胞に取り込むための不可欠なホルモンだが、大量に一気に分泌されると余剰分を脂肪として溜め込む性質を持つ。しかし、白米を野菜の食物繊維や肉・魚のタンパク質と一緒に摂取すれば、インスリンの過剰な分泌を抑え、脂肪蓄積のリスクを劇的に下げることができる。
