米油は本当に危険なのか？製造工程の落とし穴と安全な選び方を暴く
米油の信頼性を支えているのは、日本の油脂産業界をリードする専門メーカーの厳格な品質管理体制だ。その代表格が、和歌山に本社を置く築野食品工業や、千葉を拠点とするボーソー油脂である。
国内で流通する食用油の原料（大豆や菜種など）の9割以上が海外からの輸入に依存する中、米油は農林水産省が推進する食料自給率の向上に寄与する数少ない「純国産原料」の油だ。両社をはじめとする国内メーカーは、精米工場から新鮮な米ぬかを短時間で集荷し、ぬか自体の酸化や変質を防ぐ独自の集荷ネットワークを構築している。
高度な脱酸・脱色・脱蝋（ろう）・脱臭技術により、農薬や有害重金属、カビ毒のモニタリング検査を徹底。JAS規格（日本農林規格）を遵守したトレーサビリティの確保は、海外産油脂と比較しても際立って厳密だ。業界の舞台裏にあるのは危険な手抜きではなく、繊細な米ぬかを安全な油へと昇華させる愚直な職人技と最新テクノロジーの融合である。
