鰻と胡瓜が織りなす伝統の味「うざく」料亭の隠し味と秘伝レシピ
料理の美味しさは味覚だけで決まるのではない。視覚と五感全体で楽しむのが和食の粋だ。手作りのうざくをより一層引き立てるなら、涼しげなガラス細工の小鉢や、鮮やかな朱色の漆器を選ぶとよい。緑の胡瓜と香ばしい琥珀色の鰻、そこに添える紅生姜や大葉の彩りが、目を楽しませてくれる。
合わせるお酒にもこだわりたい。キリッと冷やした淡麗辛口の日本酒はもちろん、近年流行している柑橘系の和クラフトジンや、スッキリとした酸味を持つ辛口白ワインとのペアリングも格別だ。夏の夕暮れ、冷えたグラスを片手にいただく一口のうざくは、日々の忙しさを忘れさせる至福のひとときをもたらしてくれるだろう。 （出典: う ざく（Yahoo!ニュース））
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