ホットケーキはシートを敷いて焼く！焦げずに極厚ふわふわになる裏ワザ
SNSやカフェで大人気の「極厚スフレパンケーキ」も、クッキングシートを使った手作りの型があれば専用のセルクル型を買わずにフライパンで再現できます。道具はクッキングシート、ハサミ、ホチキス（またはマスキングテープ）のみです。
まず、クッキングシートを幅約4〜5cm、長さ約20〜25cmの帯状にカットします。これを丸めて直径6〜7cm程度の円筒形（輪っか）を作り、端をホチキスでしっかり留めます。内側に薄くサラダ油かバターを塗っておくと、焼き上がった後に生地が張り付かず綺麗に外せます。
フライパンの上にクッキングシートを敷き、その上に手作りの型を配置します。型の高さの6分目〜7分目まで生地を流し込みましょう。膨らむスペースを残しておくのがポイントです。フライパンの空いているスペースに小さじ1杯程度の水を垂らして素早くフタをすることで、庫内にスチームが充満し、分厚い生地の中心部までしっとり熱が通ります。弱火でじっくり両面を蒸し焼きにすれば、ナイフを入れた瞬間に湯気が立ち上る喫茶店クオリティの極厚パンケーキが完成します。
