料亭の味を自宅で再現！絶品ゆず味噌の作り方と失敗しない黄金比
ゆず味噌は、丁寧な皮の苦味取りと黄金比の調味料配合さえ押さえれば、誰でも手軽に料亭さながらの上質な味わいを再現できる調味料です。電子レンジを活用した時短調理や、香りを閉じ込める冷凍保存のテクニックを取り入れることで、日々の料理にいつでも爽やかな彩りを添えることができます。
旬のゆずが手に入ったら、ぜひこの機会に自家製のゆず味噌作りに挑戦し、湯気立つふろふき大根や香ばしい田楽など、日本の豊かな冬の味覚を心ゆくまで堪能してください。 （出典: ゆず 味噌 の 作り方（Yahoo!ニュース））
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