鎌倉パスタのパン食べ放題は得か？元店員が明かす人気種と裏ワザ
鎌倉パスタのパンがなぜこれほど高い支持を集めるのか。その理由は、親会社である株式会社サンマルクホールディングスの歴史とノウハウにある。同社は「サンマルクカフェ」のチョコクロをはじめ、パンを主軸にした外食展開で確固たる地位を築いてきた。
創業期からの理念を受け継ぎ、代表取締役などを務めた片山直之氏が率いてきたグループの強みは、セントラルキッチンに頼り切らず、各店舗で生地の発酵や焼き上げを行う徹底した現場主義だ。鎌倉パスタで提供される自家製パンも、店内でこまめに焼き上げられているからこそ、パリッとしたクラストともっちりしたクラムのコントラストが際立つ。
