老舗うな茂で極上の鰻重を堪能！職人の技と行列回避の裏技まで解説
運ばれてきた漆塗りの重箱。その蓋を開ける瞬間は、何度経験しても心が躍る。ぎっしりと敷き詰められた鰻の蒲焼きは、タレの深い色合いをまといながら艶やかに輝いている。米の一粒ひとつぶにまで適度に染み渡ったタレと、香ばしく焼き上がった鰻が口の中で溶け合う瞬間は、まさに至福のひとときだ。
この鰻重の味を決定づけているのが、創業以来絶やすことなく継ぎ足されてきた秘伝のタレである。厳選された醤油とみりんをベースに、幾千本もの鰻の旨味が溶け込んだタレは、決して主張しすぎることなく、素材本来の力強い風味をそっと引き立てる。米の炊き加減にも一切の妥協がなく、タレが絡んでも決してベチャつかず、鰻の柔らかな身と完璧なハーモニーを奏でる。
