瀬尾幸子が明かす極上時短術！簡単なのに劇的においしい黄金比
和食と聞くと、丁寧に出汁を取り、何種類もの小鉢を並べる敷居の高い世界を想像しがちだ。しかし、名著『ラクうまごはんの基本』で瀬尾が提示したのは、伝統の essence を残しながら現代の生活リズムに最適化した、まったく新しい和食のスタンダードである。
顆粒だしの賢い活用法や、フライパン一つで仕上げる焼き物や煮物。余計な飾りを捨て、素材の水分と火加減をコントロールすることで、どこか懐かしく滋味深い味わいを生み出す。手間をかけないことへの罪悪感を払拭し、「ラクをすることは手抜きではなく、おいしさを極めるための合理的な選択である」という気付きを与えてくれる。
