キムチは炒めると逆効果？加熱で変わる栄養の真相と驚きの健康メリット
「加熱すると乳酸菌が死ぬからキムチは炒めないほうがいい」という説は、一面的な見方に過ぎません。死菌となった乳酸菌が腸内をしっかりとバックアップし、油との相乗効果でカプサイシンやβ-カロテンの吸収率が跳ね上がるなど、炒める調理には驚くべきメリットが凝縮されています。
ビタミン補給やフレッシュさを楽しみたい朝は「生のまま」、代謝を高めて疲労を吹き飛ばしたい夜は「豚肉やごま油とサッと炒めて」など、シーンに合わせて食べ分けるのが賢い選択です。正しい調理のコツを取り入れて、キムチが持つパワーを余すところなく日々の健康と体作りに役立てていきましょう。 （出典: キムチ 炒める 効果（Yahoo!ニュース））
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