【2026年最新】富山・氷見うどんの真価を引き出す黄金法則！本場老舗が明かす「一番美味しい食べ方」と極上ツルツル食感の極意
氷見うどんを語る上で欠かせないのが、その独特な製法だ。能登の輪島素麺の流れをくむとされるこの麺は、一般的なうどんとは異なり、油を一切使わずに生地を何度も伸ばし、手で綾掛けしながら作られる。
麺の断面を見てほしい。完全な正方形や円形ではなく、手延べ特有の平打ち形状がまばらに混ざり合っている。この一本一本の微妙な太さの違いこそが、口に含んだ際のはじけるようなコシと、吸い込まれるような喉越しを生み出す根源なのだ。
