絶景テラスと本家超えハーブ鶏！元ケンタッキー実験農場の全貌
一般的なフライドチキンとの決定的な違いは、脂のキレと後味の透明感にある。ハーブを食べて育った鶏肉は脂肪分特有の重さがなく、肉繊維のきめが驚くほど細かい。
ローストチキンにナイフを入れると、スモーキーな香りとハーブの爽快なアロマが立ち上る。骨離れが良く、胸肉の部分であってもパサつきとは無縁のしっとりした食感が保たれている。一方のフライドチキンは、薄衣のカリッとした歯ごたえの直後に、凝縮された旨みエキスが舌を満たす。ファーストフードの原点でありながら、完全に独立した本格肉料理としての威厳を放っている。
