【経歴】 生 ドーナツ 北九州 インスタライブ最新動画 #616
一般的なドーナツと「生」ドーナツの決定的な違いは、その生地の水分量にあります。北九州の職人たちは、極限まで加水率を高めた独自のレシピを開発しました。触るだけで形が崩れてしまいそうなほどの柔らかさを維持するため、発酵時間や温度管理には並々ならぬこだわりがあります。
さらに、小麦粉には福岡県産の「みなみのカオリ」をブレンド。これにより、独特のモチモチ感と、噛むほどに広がる小麦本来の甘みを引き出すことに成功しました。油っこさを感じさせない軽やかな揚げ上がりも、職人技の賜物です。
