京都を超える名匠の技！東京で味わう極上鱧料理の名店と秘伝出汁
『ミシュランガイド東京』で星を獲得し続ける有名店はもちろんのこと、港区や神楽坂の路地裏に佇む隠れ家的な料亭でも、この季節だけの特別メニューが振る舞われている。一歩足を踏み入れれば、都会の喧騒を忘れさせる静寂の空間が広がり、丁寧な接客とともに季節の献立が運ばれてくる。
こうした穴場料亭で提供される「夏限定の鱧づくしコース」は、先付から吸物、造り、焼き物、揚げ物、そして締めの鱧雑炊に至るまで、すべての皿で鱧の異なる表情を楽しめる贅沢な構成だ。一期一会の味覚を求めて、常連客たちが予約を殺到させるのも頷ける。
