吉祥寺スパ吉の極上生パスタ！並ばずに味わう現地取材攻略ルポ
看板のミートソースだけでなく、常連たちがこぞって注文する季節ごとの限定メニューやバリエーション豊かなパスタも見逃せない。旬の鮮魚や香味野菜を贅沢に使ったオイルベースパスタや、濃厚なクリームソース仕立ての創作パスタは、ベースとなる生パスタの力強いコシがあるからこそ成立する完成度を誇る。
実食した「たらことイカの青じそパスタ」は、プチプチと弾けるたらこの塩気と、しっとり柔らかなイカの甘み、そして爽快な青じその香りが絶妙なハーモニーを奏でていた。卓上に用意された自家製の辛味オイルやガーリックパウダーを少量加えることで、劇的な味変を楽しむこともできる。ソースを一滴残らず掬い取るためのバゲットを追加注文するのが、通の嗜み方だ。
