極上の黒さつま鶏を自宅で堪能！鹿児島の絶品持ち帰り焼き鳥名店
持ち帰り焼き鳥における最大の問題は「冷めたときにどう食べるか」だ。プロの焼き鳥職人は、持ち帰られることを前提に塩加減をわずかに強く調整したり、冷めても固くならない脂の配分を計算して串を打つ。この細やかな心配りが、持ち帰り文化を支えている。
さらに自宅での「再加熱テクニック」を知っていれば、店舗の焼き立てに近い感動が蘇る。電子レンジでいきなり温めるのは厳禁だ。肉の水分が飛んでゴムのような食感になってしまう。正しい方法は、アルミホイルを軽くクシャクシャにしてトースターに敷き、その上に串を並べて弱火でじっくり表面を炙ること。タレの場合はほんの数滴の酒を振りかけてから温めると、芳醇な香りが蘇り、まるで焼き台の前に座っているかのようなライブ感が復活する。 （出典: 焼き鳥 鹿児島 持ち帰り（Yahoo!ニュース））
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