極上ネタと職人技の結晶！中津川で外せない厳選寿司店を独占取材
インバウンド需要の復活と地方創生を推進する観光庁も、地域に根ざした食文化体験を観光資源の核として位置づけている。岐阜県寿司商生活衛生同業組合の加盟店を中心に、技術の継承と衛生管理の徹底、そして次世代の職人育成に向けた取り組みが精力的に行われている。
伝統の技を守りながらも、時代の変化に応じて深化を続ける中津川の寿司文化。職人たちの誇りと情熱が宿る一貫を味わう旅は、訪れる人の心と舌に、一生記憶に残る感動を刻み込んでくれるはずだ。 （出典: 中津川 寿司（Yahoo!ニュース））
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