極上カレーとナンの名店を発掘！今行くべき本格インド料理の探し方

極上カレーとナンの名店を発掘！今行くべき本格インド料理の探し方の特集記事をご紹介します。最新トレンドがチェックできます。

日本で親しまれてきたインド料理といえば、濃厚なグレービー（ルー）と生クリーム、そして大きなナンを特徴とする北インド料理が主流だった。しかし、現在のトレンドはそれだけにとどまらない。

南インド料理の台頭はその最たる例だ。油分を抑え、タマリンドの酸味やココナッツミルク、カレーリーフを効かせた軽やかなサンバールやラッサム。米粉と豆の生地をクレープ状に薄く焼き上げた香ばしいドーサ。これらはヘルシー志向の強い都市生活者の心を瞬く間に掴んだ。

さらに見逃せないのが、バスマティライスに肉とスパイスの旨味を閉じ込めて炊き上げるビリヤニの爆発的な人気だ。かつては一部のマニア向けメニューだったビリヤニが、今や専門店の看板料理として連日行列を生み出している。米粒一つひとつに染み渡った芳醇なスパイスのグラデーションは、一度味わえば抜け出せない魔力を持っている。