極上ふわふわ！話題のココナッツパンケーキ再現レシピと人気店ガイド
この盛り上がりを単なる一時の流行と捉えていないのが、製菓・外食産業だ。植物性ミルク市場の拡大に伴い、乳製品不使用（ダイエタリー・フリー）でもコクのある満足感を提供できるココナッツ成分への注目度は年々高まっている。
大手カフェチェーンやファミリーレストランでも、プラントベースの原料をベースにしたヘルシーメニューの開発が加速。ギルトフリーでありながらリッチな味わいを楽しめる新感覚のスイーツとして、外食産業の新たな看板メニューに成長を遂げている。
