外食の巨頭ワタミ渡辺美樹が描く逆転劇！独自入手した電撃戦略
渡邉美樹氏が推し進める次なる一手は、フランチャイズビジネスの大胆な再設計だ。直営店主導の拡大には限界がある。資本効率を極限まで高めるため、外部オーナーを巻き込んだ新たなパートナーシップモデルの構築を急いでいる。
高度なデジタル管理ツールを導入し、現場の属人的なオペレーション負担を劇的に削減。これにより、飲食未経験の異業種企業でも参入しやすいパッケージを作り上げた。時代に即した柔軟な企業経営戦略へのシフトは、かつてのトップダウン型から、自律分散型の組織への脱皮を促している。
