Ikea超えの本場スウェーデン風ミートボール究極レシピと黄金比
「あの濃厚でコクのあるソースとふんわりとした肉の食感を、自分のキッチンで再現したい」――そう願うファンは多い。大人気インテリアショップのイケアで誰もが一度は味わったあの王道の旨味を家庭で再現するための、決定版レシピを独占公開する。
まず秘訣となるのが、肉だねの黄金バランスだ。牛ひき肉と豚ひき肉を5:5の割合で混ぜ合わせることで、深いコクとジューシーな柔らかさが両立する。そこに生パン粉と生クリームをあらかじめ浸しておいたものを加えるのが、冷めても固くならない魔法のテクニックだ。
そして決め手となるのが、味わいの核をなす伝統のブラウンソース（クリームソース）である。フライパンに残った肉の焼き汁にバターと小麦粉を各15g炒め合わせ、牛コンソメスープ200mlと生クリーム100mlを少しずつ注ぎ入れる。隠し味にしょうゆ小さじ1とオールスパイスをほんのひと振り加える「黄金比率」を守れば、驚くほど奥行きのある濃厚なソースが完成する。
仕上げには、本場のスタイルに欠かせないリンゴンベリージャム（コケモモのジャム）を添えること。肉の塩気と甘酸っぱい果実のコントラストが、口の中で完璧なシンフォニーを奏でる。
