黄金アジを喰らう！千葉富津・金谷食堂の極上海鮮と混雑回避術
黄金アジフライと双璧をなす看板メニューが、器から溢れんばかりの新鮮な刺身が咲き誇る豪華海鮮丼だ。その日に金谷港や近隣漁港で揚げられたヒラマサ、鯛、スズキ、生マグロなど、旬の魚が丼を埋め尽くす。切りつけの厚み一つにも職人の技が光り、魚種ごとの歯ごたえと旨味の違いを存分に堪能できる。
厨房の裏側に迫ると、早朝の競り権を持つ仕入れ担当者が、毎朝厳しく目利きを行っている実態が見えてくる。数量限定の特上刺身定食やカマ焼きなどは、開店直後に売り切れることも珍しくない。利益率よりも「今日一番美味いものを客に届ける」という職人気質が、この圧倒的な満足感を支えている。
