環七沿いで熱視線！炭火焼きと市場直送鮮魚が織りなす極上グルメ
高架下を大型トラックが走り抜ける夜明け前、すでに沿道の店舗からは真っ白な煙が立ち上っていた。赤々と熾された炭から放たれる熱気と、焼き網の上で跳ねる脂の音。長年この場所で暖簾を守る職人の手つきに迷いはない。「網に乗せた瞬間に強火で表面を焼き固める。これが旨味を閉じ込める絶対の条件だ」と、煙の向こうで店主は胸を張る。
現地で目の当たりにしたのは、従来の大衆酒場とも高級料亭とも異なる独特の熱気だ。一般の買い物客がプロの料理人と肩を並べて仕入れを行い、その場で香ばしく炙られた旬の味覚に舌鼓を打つ。他では決して味わえない圧倒的な臨場感とライブ感が、SNSを通じた口コミを中心にいま急拡散している。
