話題のラーメン松崎を独占取材！極上スープの秘密と行列回避法を解説
業界に精通するラーメン評論家たちも、この店の進化には一目置いている。伝統的な職人技を守り抜きながらも、店舗運営や品質管理には先進的なデータアナリティクスを取り入れているからだ。
店舗プロデュースや飲食コンサルティングを手がける株式会社フードデザインの分析によると、味の再現性を極限まで高める厳密な管理と、温かみのある接客が極めて高い水準で両立されているという。日本ラーメン協会の幹部も「伝統とイノベーションを融合させた、次世代のフードビジネスにおける最高峰の模範」と絶賛を惜しまない。
