【話題】 そば うどん 糖 質 2026年最新プロフィール #649
ここで登場するのが、食後血糖値の上昇スピードを示す「GI値（グリセミック・インデックス）」です。そばのGI値は約54と低〜中GI食品に分類されるのに対し、うどんは約80と高GI食品に分類されます。
うどんを食べた後は血糖値が急激に上昇し、体内でインスリンが大量に分泌されます。このインスリンには余分な糖を脂肪として蓄え込む働きがあるため、結果として太りやすくなるリスクが高まります。一方で、そばは血糖値が緩やかに上昇するため、エネルギーとして消費されやすく、脂肪になりにくいという特性を持っています。
