大さじ小さじは何Ml？調味料別のグラム換算表と計量スプーン代用術
多くの人が料理でつまずきやすいのが、「ml」と「g」の混同です。レシピに「醤油大さじ1」とある場合、それをキッチンスケールに載せて15g量ってしまうと、想定より味が濃くなってしまいます。
このズレが生じる理由は物質ごとの「比重（密度）」の違いにあります。純粋な水の場合、水1mlの重さはちょうど1gです。そのため、水や料理酒なら「大さじ1（15ml）＝15g」となります。
しかし、調味料には水よりも重いもの（塩、醤油、みりんなど）や、空気を含んで軽いもの（上白糖、小麦粉）、水より密度の低い油類が存在します。体積（スプーンの器の大きさ）は同じ15mlであっても、分子の詰まり具合によって重さは全く異なるのです。
