横浜中華街・萬来亭完全攻略！絶品上海焼きそばと行列回避の穴場時間
この店を語る上で絶対に外せない看板メニューが、名物の「上海焼きそば」だ。一般的な焼きそばの概念を覆すその特徴は、なんといっても自家製の超極太麺にある。自社工場をルーツに持つ製麺所直営だからこそ実現できる麺の弾力と小麦の風味は、一口噛みしめるごとに強烈な存在感を主張する。
中国の老抽（濃口黒醤油）をベースにした秘伝の甘辛ダレが高温の鍋の中で麺と絡み合い、小松菜や豚肉といったシンプルな具材と見事なハーモニーを奏でる。油っぽさを感じさせず、麺そのものの旨味を極限まで引き出す調理法は、長年培われた職人技の賜物だ。
