河口湖の築150年古民家！山麓園で堪能する極上炉端焼きの全貌
串焼きの宴が最高潮を迎えた頃合いで登場するのが、山梨郷土料理の金字塔である「ほうとう」だ。囲炉裏の中央に鉄鍋が据えられ、熱々の湯気が立ち上る演出は旅情を最高潮に高めてくれる。
自家製味噌のコク深い出汁に、カボチャや根菜の甘みが溶け込んだスープはどこまでも優しい。太く平たい手打ち麺は、煮崩れることなくモチモチとした力強いコシを保ち、スープの旨味を余すところなく吸い上げている。
炭火でじっくり温められた鉄鍋からすくい上げる熱い一杯は、焼き物で満たされた胃袋に染み渡る。素材の味が丸ごと溶け出した濃厚なスープを一滴残らず飲み干したとき、この土地に根づいた食文化の豊かさを身体の芯から理解できるだろう。
