韓国でチーズフォンデュが再燃！進化系グルメの衝撃現場を取材
この劇的な変化の引き金を引いたのが、世界中を沸かせたNetflixの料理サバイバル番組『白と黒のスプーン ～料理階級戦争～』だ。無名の料理人とトップシェフが技を競い合う中で提示された「伝統と革新の調和」というテーマが、現地の食文化全体に強烈なインスピレーションを与えた。
韓国の外食産業界を牽引する大物実業家ペク・ジョンウォンも、メディアで「大衆食にこそ最高峰の技術を注ぎ込むべきだ」と語り、ストリートフードの再定義を後押しした。その結果、これまで「若者向けのジャンクフード」と見なされがちだったチーズ料理が、一流シェフの手によって極上のガストロノミーへと再解釈される流れが決定づけられたのである。
