グリル マルヨシ徹底取材！特製ロールキャベツ激ウマの理由と穴場

グリル マルヨシ徹底取材！特製ロールキャベツ激ウマの理由と穴場を徹底追究! 読者が気になる トピックの裏側を凝縮して配信します。

訪れる客の実に8割以上が注文すると言われる看板料理が、名物の特製ロールキャベツだ。運ばれてきた瞬間に誰もがその規格外の大きさに息をのむ。一般的な家庭用のロールキャベツとは比較にならない、ソフトボールほどもある巨大な塊が、皿の中央で圧倒的な異彩を放っている。

一口頬張れば、激ウマと評される理由が瞬時に解き明かされる。キャベツは葉の硬さを均一に保つよう丁寧に下処理され、じっくりと時間をかけて煮込まれることで、スプーンがスッと入るほど柔らかい。中に包まれたミンチ肉は、牛肉と豚肉の黄金比率によって肉汁が閉じ込められており、噛み締めるたびに溢れ出る旨味の波が押し寄せる。長年の試行錯誤から導き出された秘伝の火加減と工程こそが、この極上の食感を生み出しているのだ。