【2026年最新取材】池袋そば激戦区のリアル――老舗の伝統技法から24時間営業の進化系、極上「蕎麦前」まで追った
一方で、東口のオフィス街や駅周辺で目立つのは、タイムパフォーマンスを極限まで高めつつも、クオリティを一切妥協しない進化系店舗だ。
注文から提供までわずか数十秒。しかし、差し出される丼に乗る麺は、店内の押し出し式製麺機で直前に打ち出された十割蕎麦である。カツオ節と昆布を贅沢に使った一番出汁の香りが立ち上る。かつて「安かろう悪かろう」と形容されることもあった立ち食い蕎麦の概念は、ここ池袋で完全に覆された。忙しいビジネスパーソンや外国人生徒たちが、手軽さと本格的な味わいを同時に享受している。
