広島の夜を極める！地元民が唸る名物牡蠣と極上地酒の隠れ家案内
広島の酒席を語る上で欠かせない裏名物が、コウネ（広島ご当地グルメ・牛希少部位）である。牛の前バラ周辺のごく一部からしか取れないこの部位は、しっかりとした歯ごたえと噛むほどに溢れ出す脂の甘みが特徴だ。炎を上げながら鉄板でさっと焼き上げ、たっぷりの刻みネギとポン酢、あるいは粗塩とレモンでいただく。脂のしつこさは皆無で、ビールやハイボールが瞬く間に空になる。
さらに夜が深まれば、酒の肴として楽しむ広島お好み焼きの出番だ。居酒屋仕様にアレンジされた一枚は、極細キャベツの蒸し焼き加減とパリッと香ばしい麺の食感が絶妙。シメとしてだけでなく、鉄板前でヘラを片手に地酒のアテとしてつまむのが広島流の粋な楽しみ方である。
