王将の餃子を家でパリパリに！プロ直伝の焼き方と失敗しない秘訣
「皮がフライパンの底に張り付いて無残に破れてしまう」という失敗は、テフロン加工の劣化やフライパンの予熱不足が主な要因です。
コーティングが弱くなったフライパンを使う場合、餃子を並べる前に油をしっかり熱して油膜を作ることが不可欠です。それでもくっつきが不安な場合は、フライパンの上にフライパン用クッキングシートや魚焼き用アルミホイルを敷き、その上で通常通り焼く裏技が極めて有効です。熱伝導を損なうことなく、一切くっつかずに美しい焼き色をつけることができます。
