2026年、市川のつけ麺界に異変？激戦区を揺るがす「極上スープ」と行列店のリアル
市川のつけ麺文化を語る上で外せないのが、ドロリとした濃厚スープの存在だ。豚骨と鶏ガラを何時間も煮込み、そこに厳選された煮干しや鯖節を打ち込む。レンゲが沈まないほどの粘度を誇るスープは、単に濃いだけではない。旨味の層が幾重にも重なり、一口ごとに深みが増していく。
ある老舗の店主は「火加減とカエシのタイミングは毎日変わる。気候や湿度を見極めながら微調整を繰り返す作業に終わりはない」と語る。丼の底に残る一滴まで飲み干したくなる秘密は、こうした職人の細部へのこだわりにある。
