福岡春吉の伝説居酒屋「藁焼みかん」裏予約術と限定メニューの全貌
「お客様が暖簾をくぐった瞬間から、日常を忘れる熱狂を届けたい」――そう語るオーナーの田中祐介氏。彼が率いる株式会社ミカンは、日本の飲食業における従来の「居酒屋」のイメージを根本から覆し続けている。
徹底してこだわるのは、ライブ感あふれるオープンキッチンと、客一人ひとりに対する距離感絶妙な接客術だ。単に料理を提供するだけでなく、炎の上がる瞬間、香りが広がる瞬間、そしてグラスを傾ける瞬間のすべてをエンターテインメントとして設計。妥協を許さない素材選びと職人技の融合が、他店の追随を許さないブランド力を作り上げている。
