プロが教えるチーズケーキ冷凍保存！解凍後も絶品になる秘訣とは
どれだけ完璧に保存しても、解凍の方法を誤ればすべてが台無しになる。絶対に避けるべきは、電子レンジでの急速解凍や常温での放置だ。一気に加熱すると水分が飛んでゴムのような食感になり、常温放置は表面と中心部の温度差で水分が分離してしまう。
正解は「冷蔵庫に移して6時間から8時間かけた低速解凍」である。ゆっくりと温度を戻すことで、離水を防ぎ、チーズの濃密なコクとなめらかな舌触りがみごとに復活する。半解凍の状態（冷蔵庫で3〜4時間程度）でナイフを入れれば、シャリッとした涼やかな食感と濃密な味わいが共存する、まさにレストラン仕様のデザート体験を堪能できる。 （出典: チーズ ケーキ 冷凍 保存（Yahoo!ニュース））
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