扉の奥に潜む謎の隠れ家「Bar クロクマ」潜入取材で暴く真実
バックバーに並ぶのは、大手メーカーの定番ボトルだけではない。店主自らが全国の蒸留所や農家へ足を運び、直接買い付けたクラフトスピリッツや旬の有機ハーブが整然と並ぶ。最先端の減圧蒸留器や遠心分離機を駆使するミクソロジストの手によって、液体は新たな生命を吹き込まれる。
香りを抽出し、分子レベルで調和させたクラフトカクテルは、従来のレシピの焼き直しとは一線を画す。甘味、酸味、苦味、そして旨味。五味のバランスを精巧に計算し尽くしたグラスは、一口ごとに異なる表情を見せ、飲む者の味覚を鮮やかに裏切っていく。
