訪日ムスリムを魅了する本格鶏白湯の衝撃。2026年、日本の食文化をアップデートする「食のバリアフリー」最前線
完璧な一杯を作り上げる背景には、徹底的に構築された独自のサプライチェーンが存在する。使用される鶏肉やエキス類はすべて、厳格な管理のもとで屠殺・加工された正規のハラル認証品のみ。みりんや酒といった日本の伝統調味料が使えない中、醤油の選定や天然素材によるコクの再現には膨大な試行錯誤が重ねられた。
麺についても同様だ。スープとの一体感を追求し、加水率や太さを極限まで調整した特製麺を使用。チャーシューには、特製のハラルタレでじっくりと低温調理された鶏ムネ肉やもも肉が踊り、柔らかくジューシーな食感が一杯の完成度をさらに引き上げている。裏側の妥協なき素材調達こそが、表側の感動的な味わいを支えている。
