地元記者が本気で推す盛岡ランチの隠れ名店と三大麺の行列回避術

地元記者が本気で推す盛岡ランチの隠れ名店と三大麺の行列回避術の全体像を分かりやすくまとめてご紹介します。

官庁街の細い路地に、昼前から立ち上る湯気。盛岡じゃじゃ麺の発祥店として知られる白龍（パイロン）の本店前には、吸い寄せられるように地元客と旅人が列をなす。

茹でたてのもちもちとした温かい平麺の上に、秘伝の黒い肉味噌、刻みキュウリ、おろし生姜が豪快に盛り付けられて運ばれてくる。これを躊躇なく、器の底から一気に混ぜ合わせるのが鉄則だ。麺の一本一本に漆黒の味噌が行き渡ったら、まずはそのまま一口。濃厚な胡麻と大豆のコクが口いっぱいに広がる。卓上のラー油を二回し、酢をひと匙、さらに生ニンニクを少々。自分好みの黄金比を探る作業こそがじゃじゃ麺の醍醐味である。麺を一口残した状態で生卵を割り入れ、茹で汁と味噌を足してもらうスープ「ちーたんたん（鶏蛋湯）」で締めるまでが、この店でのお約束だ。