大葉の保存方法決定版！プロ直伝の長持ち裏技と即効復活テクニック
「水挿しでも追いつかないほど大量のシソがある」という場合に重宝するのが「冷凍保存法」だ。料理レシピサイトの最高峰である「クックパッド」でも、大葉の冷凍活用術は常に高い検索頻度を誇る。
冷凍のコツは、洗った後の水分をペーパータオルで完璧に拭き取ること。水気が残っていると葉同士が凍りついて塊になり、解凍時にベチャベチャになってしまう。軸を切り落とし、1回分ずつラップに平らに包むか、細かく刻んでからフリーザーバッグに入れて密閉保存する。使用時は解凍せず、凍ったままスープや和え物、炒め物に投入するだけで、風味を損なわずに使い切ることができる。
