赤ワインとコーラの悪魔的カクテル！カリモーチョの黄金比と隠し味
「ジャンクな組み合わせ」と一蹴するのは早計だ。かつて世界最高峰のレストラン『エル・ブジ』を率い、料理界の構造を変革した伝説のシェフ、フェラン・アドリアも、このカクテルの持つ構造的バランスを高く評価していたことで知られる。酸味、甘味、渋み、そして炭酸という要素が完璧な調和を保っているからだ。
複雑な調理法を施したフレンチやモダンバスク料理ではなくても、カリモーチョは身近な家庭料理の旨味を引き立てる。特に脂肪分の多い肉料理やスパイスを効かせたタパスとのペアリングは圧巻で、口の中の脂っぽさを炭酸と酸味がスッと洗い流してくれる。
