朝5分で完成！冷めても色鮮やか＆汁漏れゼロの極上オクラ弁当術
長年、日本の家庭料理を牽引してきた栗原はるみ氏のレシピが教えてくれるのは、引き算の美学と丁寧な出汁使いです。和食の基本を守りつつ、冷めた状態での味の感じ方を計算し尽くした味付けは、お弁当のおかずに革命をもたらします。
醤油とみりんのシンプルな黄金比に、ほんの少しの酢や生姜汁を忍ばせる。このわずかな酸味が、冷えた脂っぽさをリセットし、オクラ本来の甘みを引き立てます。冷やすことで味が染み込む和食の理屈を活用すれば、前夜に作っておいたおかずが翌朝一番の「最高のごちそう」へと化けるのです。
