産業都市から「感性刺激都市」へ：2026年、北九州 観光が国内旅行者を惹きつける6つの圧倒的流儀
北九州の食は、もはや単なる「安くて旨い」 B級グルメの枠を完全に踏み越えている。小倉の中心部に位置する旦過市場（たんがいちば）周辺には、北九州の豊かな食財（しょくざい）を再発見した若手シェフたちの注目店が急増中だ。
響灘や玄界灘で獲れた新鮮な魚介類はもちろん、地元産の無農薬野菜や地場醸造の醤油・味噌といった伝統的な発酵調味料を活かしたモダン・ガストロノミーが話題を集めている。もちろん、市民のソウルフードである「資さんうどん」の甘辛い肉ごぼ天うどんや、旦過市場名物の「ぬか炊き」の深い味わいも健在だ。伝統の味とイノベーティブな食体験が隣り合わせに存在する食の奥行きこそ、リピーターを惹きつけてやまない理由である。
