プロテインのダマに悩む人必見！水が先の黄金律と失敗ゼロの作り方
力任せに上下へ激しくシェイカーを振ると、ダマは消えても今度はシェイカー内がモコモコの泡だらけになり、非常に飲みにくくなってしまう。空気の混ざりすぎによる泡立ちを抑えつつ、ダマを粉砕するための「混ぜ方の技術」を身につけよう。
ポイントは、「水平の渦」を作ってから「縦のインパクト」を与える二段階の動作だ。
まずは水分と粉末を入れたシェイカーを持ち、手首を使って水平方向に円を描くように5秒ほど優しく回す。この予備動作によって、液面に浮いていた粉末全体が水分をまとい、ダマの核ができる前に均一な懸濁状態（混ざりかけの状態）になる。その後、シェイカーを上下に小刻みに10回〜15回ほどスナップを利かせて振る。最初から縦に振るのではなく、「回して馴染ませてから、短く振る」という手順を踏むだけで、無駄な泡立ちを最小限に抑えつつ滑らかな口当たりに仕上がる。
また、シェイカー内の「空気の余白」も重要だ。容器の容量いっぱいまで水を入れてしまうと液体が衝突するスペースがなくなり、攪拌力が落ちてしまう。容器全体の30％〜40％程度の空気スペースを残した状態でシェイクすることが、効率的な対流を生むコツだ。
