【2026年最新検証】「かんたん酢は体に悪い」説の真相。時短調理の王様に潜む糖質・塩分リスクと専門家が鳴らす警鐘
特に注意したいのが、清涼飲料水などにも広く使われる液状の糖質「果糖ぶどう糖液糖」の存在だ。固形物の砂糖と異なり、液体として体内に入る糖分は消化器官での吸収スピードが極めて速い。これが食後の血糖値を急激に上昇させる「血糖値スパイク」を引き起こす一因となる。
「お酢は血糖値の上昇を抑える」という健康効果を耳にしたことがある人は多いはずだ。しかし、大量の液糖が混ぜ合わされた調理酢の場合、酢による血糖値抑制作用よりも、含まれる糖質による急上昇のリスクが上回ってしまうケースが十分に考えられる。健康目的で毎日マリネを大量に食べていた人が、実は毎食ジュースを飲んでいるのと近い糖質負荷を消化器官に与えていた、という皮肉な事態も起こり得るのだ。
