ランチ1000円の壁崩壊！外食と中食の激変を制する新価格戦略

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コロナ禍を経て定着したデリバリー＆テイクアウトもまた、新たなフェーズへと突入した。配送料の高騰や手数料負担を背景に一時の過熱感は落ち着いたものの、オフィスワーカーの生活様式に完全に組み込まれている。Uber Eatsや出前館といった巨大プラットフォームは、単なる個別注文の仲介から、複数店舗のまとめ注文やオフィスビル一括配送といった法人向けソリューションの拡充に舵を切った。

実店舗を持たないゴーストレストランや、テイクアウト専門店との協業も進化を遂げている。固定費を極限まで抑えた拠点で昼のピーク需要だけを狙い撃ちにするハイブリッド型の厨房展開が、都市部を中心に急増中だ。天候や時間帯に左右されない柔軟な販路の確保が、店舗経営の生命線を握っている。