【2026年熱狂の真相】「しば漬け」が世界的人気フードに化けた理由：昭和Cmのバズ再燃と京発酵の進化論
日本の家庭や居酒屋の風景も様変わりした。空前の「クラフト酒ブーム」と相まって、自家製やこだわりの小規模生産による「クラフトしば漬け」を楽しむカルチャーが定着している。
従来の「ご飯のお供」という枠組みは完全に払拭された。ナチュラルワインの果実味と紫蘇の酸味を合わせるペアリングや、スモーキーなアイラウイスキーのハイボールに刻んだしば漬けを添えるスタイルが大人気だ。爽快な塩味とポリフェノール由来の渋みが、お酒の味わいを何倍にも引き立てる。居酒屋のカウンターでは、若い女性や外国人旅行者がグラスを片手にしば漬けを味わう姿が日常風景となっている。
