ぼんじりは鶏のどこの部位？希少な理由と油壺の処理法・絶品レシピを解説
ぼんじりの最大の魅力は、噛んだ瞬間に弾けるプリプリとした弾力と、口いっぱいに広がる濃厚な肉汁です。もも肉よりも脂のコクが強く、皮よりも弾力のある噛みごたえがあり、まさに「鶏のトロ」と呼ぶにふさわしい贅沢な味わいを持っています。
栄養面での特徴は以下の通りです。
- 豊富なコラーゲン：結合組織が多く含まれるため、肌の潤いや関節の健康を支える良質なコラーゲンがたっぷり補給できます。
- 高いエネルギー価：脂質が主成分のため、疲労回復時などのスタミナ補給に適しています。抗酸化作用を持つビタミンEも含まれます。
気になるカロリーと脂質ですが、ぼんじり（生・可食部100gあたり）はエネルギー約400〜450kcal、脂質は約40g以上と、鶏肉の部位の中ではトップクラスに高カロリーです。ヘルシーな鶏むね肉（皮なし・約105kcal）やささみ（約98kcal）と比べると大きな差があります。
ただし、調理の過程で脂をじっくり落とす焼き方を採用すれば、摂取カロリーを大幅にカットすることが可能です。濃厚な味わいゆえに少量でも高い満足感を得られるため、食べ方を工夫すればダイエット中のおつまみとしても十分に楽しめます。
