博多の名門「如水 庵」がみせる覚悟。筑紫もちの伝統と2026年、世界を刺激する和菓子イノベーションの真実
「ぶどう大福」や「いちご大福」、さらには季節限定の「とまと大福」まで。果物そのもののジューシーさを柔らかく包み込んだ生菓子シリーズは、近年特に若い世代の間でSNSを中心に爆発的な人気を博している。
人気の理由は、カットした瞬間の圧倒的な美しさだけではない。果実の酸味と白あんの絶妙な甘さ、求肥のしなやかな食感が完璧な調和をなしている点にある。果樹園との直接契約によって最上の状態で仕入れられるフルーツは、一口食べるごとに口いっぱいに広がる瑞々しさを約束してくれる。和菓子に馴染みの薄かった若年層を魅了する強力なフックとなっているのだ。
