氷が浮く一杯の衝撃！山形冷たいラーメンの元祖秘話と最新激戦区
現在、大手グルメサイト「食べログ」で山形市内を検索すれば、冷製メニューを提供する名店が軒並み上位を席巻している。観光客が行列を作る元祖の味はもちろんのこと、地元民が日常使いする隠れた名店の存在感も凄まじい。
例えば、山形駅西口から車を走らせた住宅街に佇む大衆食堂では、牛チャーシューの煮汁をベースにした甘めの冷たいスープに、自家製の中太縮れ麺を合わせた無骨な一杯が愛されている。透き通ったスープにキュウリや紅生姜、氷が浮かぶビジュアルは共通しながらも、店ごとのタレの調合や香味油の選択によって、驚くほど表情が変わる。
