背脂ラーメンの元祖！杭州飯店の穴場時間と極太麺×巨大餃子
背脂ラーメン発祥の名店として君臨する杭州飯店だが、最大のハードルは絶え間ない長蛇の列だ。しかし、現地取材と最新の来店データ分析によって、快適に味わうための「秘密の穴場時間」が見えてきた。
狙い目は平日のオープン直前である10時45分頃か、あるいは昼のピークが落ち着く14時30分以降だ。休日は開店前から50人以上の行列ができることも珍しくないが、回転自体はスムーズ。焦らず狙い目の時間帯を外して訪れるのがスマートだ。
そして暖簾をくぐった先に待っているのが、看板メニューの背脂煮干し中華そばである。表面の油膜をかき分けると、煮干しの出汁がガツンと効いた深みのある濃密なスープが顔を出す。見た目の豪快さからは想像もつかないほど、上品な旨味と背脂のコクが完璧な調和を奏でている。
